Teresa Santxotena Alsua, propietaria del Restaurante Santxotena de Elizondo, recibió ayer el reconocimiento de la cuadrilla Elizonzarrak por ser la cocinera más veterana aún en activo de la localidad y también en reconocimiento a la generosidad de Teresa, agradeciéndole el aperitivo al que les invita desde hace años durante las fiestas.

Teresa Santxotena, nacida en la casa Gorrienea de Arizkun, ya cumple 50 años alrededor de cacerolas y sartenes, ahora en el magnífico restaurante que abrió en Elizondo con su marido Fernando López, un elizondarra muy querido y con su hija Maite, que sigue la tradición culinaria y regenta actualmente el restaurante.

Durante las fiestas de Elizondo, desde hace muchos años, Teresa Santxotena y su hija obsequian en el paseo Pedro de Axular y junto al río con un aperitivo a una peculiar cuadrilla, Elizonzarrak (Veteranos de Elizondo). Una cuadrilla plural y variable en número. Esta vez decidieron que ya era momento de agradecer a su amiga Teresa tanto cariño.

Restaurante Santxotena Jatetxea

Santxotena lo regenta actualmente Maite López Santxotena, representante de la cuarta generación de toda una saga de cocineras. Su aprendizaje tuvo lugar al lado de su madre Teresa Santxotena, fundadora del restaurante donde todavía la podemos ver cocinar desde el pequeño comedor.

Comer en este acogedor lugar permite contemplar en vivo y en directo los que haceres en el fogón.

C/ Pedro Axular s/n
31700 ELIZONDO
(Navarra)
Tfn. (0034) 948 58 02 97
restaurante@santxotena.es

 

Elizondo

Elizondo, ‘Eleiz-ondo’ o ‘junto a la iglesia’, se enclava a orillas del río Baztán.

Es ciudad de hidalgos desde que Carlos III El Noble reconoció en 1397 esta condición a los elizondarras. La Plaza de los Fueros es el punto elegido para recorrer su casco urbano, donde destacan la Casa Consistorial, barroca (año 1695), y el palacio de Arizcunenea, edificado por Miguel de Arizcun, marqués de Iturbieta (siglo XVIII).

Valle de Baztán

Enclavado en el Pirineo atlántico, entre los puertos de Belate y Otsondo el valle de Baztan constituye el municipio más extenso de Navarra. Con una superficie de 364 km.

Un valle caracterizado por ser tierra hidalgos e indianos, que regresaron de ultramar con una gran fortuna que invirtieron en remodelarlo. El resultado: abundantes palacios y caseríos de piedra rosácea con grandes balconadas; monasterios y puentes medievales sobre ríos saltarines; metas esparcidas por prados y colinas; sugerentes bosques; monumentos megalíticos y cuevas… Además, peregrinos, brujas y contrabandistas también dejaron su huella.

En Baztan disfrutará de infinitas posibilidades. Senderos sencillos porque en estas tierras, las crestas del Pirineo navarro se inclinan hacia el mar haciéndose más suaves; museos para todos los gustos, molinos aún en activo, deliciosa gastronomía y unas tradiciones que se han conservado a lo largo de los tiempos. Además, muchos de sus caseríos se han convertido en acogedoras casas rurales donde podrá disfrutar de las costumbres y del carácter amable de las gentes del Baztan.

Fuente: noticiasdenavarra.com, fotocommunity.es, santxotena.es